Соус Демиглас

Это насыщенный коричневый соус, который готовится методом тушения телячьих или говяжьих костей с овощами и специями до глубокой карамелизации, затем уваривают этот бульон до получения густой и блестящей массы. Соус традиционно используется как основа для других соусов или как завершающий соус для мясных блюд